無錫市農業委員會 退休水產技術干部 華榮生 看了一段時間群友們的微信對話，感覺養蟹還是挺累人的，尤其是進入6月份以來，水質問題、病害問題、用藥問題、餌料問題、種草問題、藻害問題等等接踵而來 。 進入六月，正是江蘇一帶進入梅雨的季節，此時河蟹養殖進入關鍵時期，說其關鍵，一是因為氣溫逐漸升高，早晚溫差拉大，天氣陰雨毒日反復無常；二是河蟹進入三期脫殼，攝食量大幅增加，投餌量加大，殘餌、排泄物增多，易造成水質變壞，病蟲害增加，河蟹抵抗力下降；三是水化學因子、水體物理因子變化大，水體生物量密度急劇增大，因天氣原因，池水表層、中層、底層水易發生對流，底部淤泥毒素增多，處理不好易發生泛塘、浮頭，水環境應激程度明顯大于往常。這些因素疊加一起，給六月份的河蟹養殖帶來諸多管理難題。歸結起來，近期河蟹養殖的重點是管控好水質、投餌、病害三方面的管理，要做好這三方面的管理，全面地科學地運用EM技術，可以大大減輕蟹農負擔。 本人經過20年來對EM原露的長期試驗、實踐和在水產養殖上尤其是河蟹養殖上的大面積應用，認為由于EM具有調水、防病和促進動植物生長的功能，只要在河蟹養殖上正確掌握好應用EM的方法并持久地堅持使用，河蟹養殖管理上的要求的是完全可以達到的。 一、首先回顧我們無錫市20年來應用EM技術在水產養殖上的應用成果 1、2002年，江蘇省淡水水產研究所和宜興市水產站在宜興共同承擔了“EM調節蟹池水質的試驗研究”項目實施，該研究報告要點如下：6月4日到6月25日，試驗周期21天，80厘米水深，畝用EM原露1公斤，不換水不加新水，未發酵，全池帶水均勻潑灑一次，水體維持正常水平21天。試驗期間，對影響河蟹生長的主要理化成分進行了檢測，每7天測試1次。其中，NH4+（氨根離子）試驗池21天均值0.12(mg/l,下同)，對照池均值1.47，差距明顯；NO3-（非離子氨）試驗池均值0.92，對照池均值8.60，差距明顯；NO2-（亞硝酸根離子），試驗池均值0.01，對照池0.45.，兩者相差44倍，差踞明顯,；PO 43-（磷酸根離子）,試驗池均值0.002，對照池均值0.011，差距明顯，,PH值，試驗池均值8.12，對照池7.48，試驗池明顯呈堿性，有利于河蟹健康生長；COD（化學需氧量）試驗池均值3.88，對照池3.68，具改善性；溶解氧，試驗池均值8.69, 七天時為峰值達10.9 ，對照池均值3.52，差踞明顯。 2.、1998至1999年我市立項在馬山區常規魚和宜興市新街鎮青蝦池進行了養殖試驗，并對魚池水質情況進行35天的跟蹤檢測。檢測表明：畝用1公斤EM加紅糖1:1發酵后潑灑魚池，PH值變化不大，透明度有所改善，35天溶解氧均值試驗池比對照池增加48%，最佳時段為兩星期；氨氮均值下降57%，降幅最大值在后期，試驗池僅為對照池的六分之一。（詳細資料刊登在《科學養魚》2001年第6期）。畝均產出對比：常規魚凈產量增13.5%，其中吃食魚增25.6%；青蝦增產46%，畝收入增幅達103%。 2001至2002年，我市在宜興滆湖網圍對229畝水面進行了河蟹養殖試驗；2000年江陰市水產站對河豚溫室養殖進行了EM對比應用試驗（《科學養魚》2000年第10期）；2002年，惠山區水產站對3000平米的塑料大棚養殖的南美白對蝦進行了對比試驗。此外原錫山區東北塘對蚯蚓養殖進行了EM養殖的對比試驗。上述試驗效益產出比為：滆湖網圍試驗池229畝 ，對照池20畝，兩年平均，畝均河蟹產量增31%，畝毛利增43.8%，回捕率增25.7%，平均規格增17.7%。河豚溫室養殖試驗池一個24平方，水深0.5M,，對照池同規格池5個，試驗時間半年，結果表明：試驗池成活率提高84.17%，增重率提高63.4%。惠山塑棚南美白對蝦早春育苗試驗2000平米試驗池，對照池1000平米，EM用量每天每池用2—3PPM,結果放養的200萬尾蝦苗成活率達45%，對照池100萬蝦苗發生病害，成活率僅20%，畝均產蝦增1.25倍，達225公斤。 3、在應用EM養殖魚、蟹、蝦過程中，我們發現了EM許多的其它“特異功能” 一是不用藥 所有蟹蝦試驗項目在水體中潑灑EM，用EM處理飼料后，除常規使用生石灰清塘外，無用過任何抗生素及其它任何藥物。常規魚除用少量殺蟲藥外，也未用任何藥物。 二是不換水 水體潑灑EM后，水質穩定，數周到數月僅靠雨水，不加水不換新水，水體理化指標均達到養蟹水質要求。 三是不腐敗 EM的保鮮功能十分強大。馬山試驗池用的是自配飼料，其中干雞粉占10%，經好氧法（自配料按配比拌勻后加水30%左右，加EM紅糖1：1:千分分之一，放墻角發酵16小時，溫度達45度以上即成。）發酵后投喂，發現在高溫期間投喂水體的未食用完的發酵飼料7天仍未變質。養蟹使用鮮活魚，用100倍EM稀釋液浸泡后投喂，數天不變質。 四是抗應激 自引進EM后，在處理魚蝦浮頭、缺氧應激時多次發揮了作用。1999年11月，市郊黃巷鄉的兩口共17畝的魚塘，并存了16萬公斤的鳊鯽魚，平均每畝達到近1噸，這是該鄉為春節市場供應準備的，這時遇到了氣溫升高，水體透明度僅10公分，眼看魚塘即將泛塘受損，當即用EM全池潑灑，兩小時后魚池穩定，三天后水體透明度達到16公分，7天達到27公分，保住了該鄉春節市場供應的水產品。 五是促繁殖 EM發酵豬糞用于青蝦塘繁殖蝦苗，水體浮游動物增長數百倍。 六是除惡臭 EM的除臭功能特別強大。用EM發酵豬糞，發現前三天臭味沖天，蒼蠅成堆，到五天后，臭味全消，蒼蠅全無。 以上都是活生生的應用EM技術的例子，所有EN的功能是從實踐中發現的。20年來，我們無錫市的EM應用，從1997年的從我第一次購進50公斤進行露天池試用1.47畝水面養蝦以來，2001年全市水產養殖應用面積達到11000畝，其中宜興市9650畝，2012年后全市穩定在15萬畝左右，其中河蟹養殖使用占絕大部分（EM原露應用占約占90%，還有其它微生態制劑，當然也包括那些購進天意公司原液后再進行二次發酵，再冒充自己創造的正品的投機商在內）。 二、根據上述EM的功能和效果，河蟹養殖在水質、餌料、防病上可以采用以下方法進行： 一、水質管理： 首先要明確健康的養蟹水體標準，確保下列七項水質指標落到實處，使蟹池水質保持在肥活爽嫩。 1、pH值控制在7.5-8.5之間，過高或過低，對水產養殖都有直接的危害，甚至會造成死亡。 2 、溶解氧5-8mg/L，最低4mg/L以上。2.5mg/L時開始浮頭，1.5mg/L時出現死亡） 3、氨氮濃度不超過0.2-0.5mg/L。 4、亞硝酸鹽控制于0.1mg/L 以下。 5、硫化氫 0.02mg/L內 6、透明度35-40cm， 7、水深：2月底、3月初蟹種放養初期，水深 0.6-0.8 m，5-7月份水深在0.8-1.0 m，8-10月份水深掌握在1.0-1.2 m之間。 但六月份是水質多變時期，不易管控，諸多因素交織一起，容易使蟹池要求的理化指標落空。根據EM能穩定水質的功能，首先要定期潑灑EM原露。一般正常的蟹池（即前期水質穩定未發生過水質惡化的），使用原液不發酵的，每15到20天潑灑一次，用量1個PPM即可；加糖發酵使用的，可適當延長10天左右潑灑一次，可使水體溶解氧保持在8毫克/L左右，透明度達到40厘米上下。 定期潑灑EM菌后，可保持水質達標（請按照水質標準比較2002年省水產所測定的試驗池和對照池數據，試驗池都達標，對照池基本不大標），基本不用加水，不用增氧機。EM菌還能分解池塘有機物，降低水體氮磷鉀比重，分解氨類，消除“水華”發，減少河蟹躁動，促進浮游動植物生長，增加河蟹食料。使用EM后既降低了生產成本，減輕了勞動強度，又免除了蟹農許多心理生理的壓力，是一舉多得的好棋。 出現以下情況的，要注意應激處理： 一是前期出現藍藻的池塘，二是放養前淤泥未清除的池塘，三是有機物過多，透明度一直過低的蟹塘，甚至發生水渾現象的；四是外源水貧乏，水質長期過差的池塘。這些池塘先天不足，容易發生泛塘。EM使用一次后，變化不大的，15天時再使用一次EM，同時應采用其它的方法治理，如增開增氧機，降低放養密度，清除過多雜草、野雜魚，打撈藍藻，投放生石灰，加強巡塘管理等。 六月份在定期投放EM原露的同時，應確保做好以下幾個方面的工作： 一是確保水位達到80厘米，并隨水草生長逐步加大到1米，保證水草在水面以下生長。 二是池塘水草覆蓋率達到塘口面積的1/3—2/3，超過70%以上時就要適當割除 三是早春三月畝放300公斤，早前放養不足的要及時補足。一公斤螺螄可以回吐14噸池水，對水體起到凈化作用，同時螺螄是河蟹的基本食料。 四是適當投放魚種，增放混養品種。魚種小耐氧率差，發現魚種走邊或浮頭表明池中缺氧嚴重，可立即采取措施，這也即是生物防治的方法。 五是關注天氣變化，經常檢測溶解氧，尤其是注意黎明前。魚蟹泛塘溶氧量的臨界指標為:5月初至7月中旬小于或等于2.5mg/L。 二、投餌管理 首先要堅持全程應用EM處理餌料， EM在飼料上的使用方法如下： 顆粒飼料：幼蟹50倍，成蟹100倍EM稀釋液噴灑翻拌，視天氣狀況停留15分鐘到半小時投喂。注意事項：噴水不易過多，飼料表面過場即可，防止過濕，顆粒料不軟、入池后不散為好。 豆粕、小麥等用100倍EN稀釋液浸泡16個小時以上后飼喂。 玉米：因玉米皮較厚，先用粉碎機壓扁或粗碎，用100倍EM稀釋液浸泡16個以上小時后投喂。 鮮活魚或冰凍魚：冰凍魚先融化。將魚類切碎，涼干表面水份，用50倍EM稀釋液浸泡1到2小時，濾干后投喂；濾下的EM還可使用，或噴灑于顆粒料上繼續使用。 自配發酵飼料：按照河蟹不同生殖期的營養需要定制配方，粉碎40目后混勻，加入自然水，飼料總水份達40%左右，即用手抓料握拳輕觸不散即可。用好氧法發酵不少于16個小時；用厭氧法發酵不少于72個小時，發酵溫度達到45度左右，聞有酒曲香即成。注意事項：一是發酵物中一定要加入青糠或麩皮，用量不少于15%。二是掌握水份，總水份過多如達到飼料的60% 時易發酸，水份不足30%時發酵不易成功。三是發酵時間與氣溫相關，冬季時間8-10天，早春和晚秋不少于一周，夏天3-4天。室溫25到30度發酵效果最佳。 EM在餌料上使用，具有保鮮防腐、遏制有害菌、提高抗應激、幫助消化吸收等功能。飼料經過EM處理，入水后不易腐敗，不會引發水質惡化。EM還大大提高了河蟹自身的抗病能力，可大幅降低河蟹發病機率，提高回捕率，免除了蟹農許多煩惱。 六月河蟹養殖餌料管控其它注意點 六月份是河蟹生長旺盛期，6月上旬后期河蟹第三次蛻殼基本結束，在6月下旬至7月上旬河蟹又有一次蛻殼過程，六月份河蟹攝食量已較大，日投喂量一般應控制在其存塘量的8%—12%左右。餌料的投喂重點以小魚為主，日投喂量小魚每畝達2.5斤以上，并搭配適量的顆粒飼料、小麥、豆粕、玉米等，做到葷素搭配，以葷為主，動物性餌料所占比例應不低于60%，青綠餌料要求青嫩爽口。部分水質差的應降低小魚投喂量，增加顆粒飼料等餌料量。密切關注河蟹攝食狀況，結合底質變化，做好底質改。投飼要堅持“四定”原則，并根據天氣、水質和河蟹活動攝食情況靈活掌握投喂量。 三、疾病防治 使用EM潑灑水體，應用EM全程處理飼料后，河蟹疾病大幅減少，基本不需使用任何藥物。但生石灰還是要用的，當發現池底積淤較多，透明度低，水色變濃，河蟹背甲色深黑，腹部出現水銹，步足末端變黃，每畝要用新鮮生石灰7.5-15kg，化成水全池潑灑，連續使用2-3次，每次間隔5-7天，可調節水質，增加水中鈣的濃度，有利于河蟹生長和蟹殼色澤的變化。但生石灰不宜多用、重用、常用。同時避免與EM潑灑、河蟹脫殼同時使用，至少隔開三天。 EM的應用，要貫徹“無病先防、防重于治”的指導原則，蟹池一旦發病，再用EM效果就減弱，因此要堅持提早使用、持續使用的原則。 三、有關蟹池藍藻、水渾、泛塘多發現象的一點看法 蟹池發生“水華”即藍藻及水渾、泛塘現象，本人認為這些實際上是一個問題，也是一個根源，就是清塘不徹底。 大家知道，藍藻爆發的原因就是水體富營養化，就是水體中有機物，營養物質氮、磷、鉀超出水體自凈能力后的必然惡果。而有機物和病害菌及其它生物99%深藏在淤泥之中，水體中的含量很少。如果放養蟹種前清塘不徹底，干塘時間太短，淤泥太厚，待到水溫達到27度時，藍藻極易爆發。而水渾和泛塘同樣是由于魚蟹在遇到缺氧、河蟹煩躁、池水倒流，吃食游動，天氣突變等應激反應時攪動池泥造成的現象。因此，放養螃蟹后發生上述情況是必然的。十年前未聽說蟹池有藍藻，有渾水，更沒有聽說泛塘。因為養蟹不是養魚，魚池載重量大，密度高，水體渾重感重，而養蟹池要求的是清水養殖，不太可能發生上述現象，而現在發生了，也許是河蟹養殖的時間長了，又沒有注重清塘這一工作而造成的。 蟹池發生藍藻，現在大多使用殺藻藥物，本人認為只這能起到暫時的效果，因為藍藻鮮活時無毒無害，鰱魚非洲鯽魚都愛吃，但藍藻干物質的蛋白高達80%，藍藻死亡后會產生劇毒，對魚蟹有害。根據我的經驗有三種辦法：一是發生藻害后首先要使用EM原露潑灑水體，用量1個PPM即可。潑灑EM的目的是快速消除死亡藍藻形成的毒素，防止藻毒危害蟹類肝臟，并增加水體溶解氧和透明度；二是在清晨于蟹池下風角打撈聚集的藍藻，這也就是太湖多年來采用的治理藍藻的辦法。水面大的可以用水泵抽取藍藻，把大部分藍藻清除出蟹池。三是最徹底的辦法，就是在蟹池干塘后清除淤泥，把藍藻種子堆垛發酵使其徹底死亡。藍藻種子的皮十分堅實，又細又硬，一般殺藻藥物殺滅鮮藻后，種子卻沉淀于水下，不久又會生長，無法從根本上殺滅。在干塘時清理大部分藍藻種子后，可挑選氣溫回升靜好的日子，在池塘底部無法清理淤泥的的地方，用250倍EM稀釋液噴灑水體或淤泥表面，其作用是讓藍藻種子提前發芽，待寒潮來臨時讓其凍死，這也是EM在種植業上除草的方法。 對于多年養蟹的老蟹塘，要重視河蟹起捕后的清淤工作，清淤后至少曬上半個月，用生石灰徹底殺毒消毒。 用EM全程養蟹，全程管控，這是一個新的提法，但卻是我們已在實際養殖中應用了多年的技術，只是沒有把EM應用中各過程，各階段、各品種的點點滴滴的使用技術連接起來，形成一條線，一股繩，一種趨勢而已。EM技術用于調水，我干了20年，EM用于改土，這是下一個20年要做的事業。